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Merluza a la espalda, también conocida como merluza al horno, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una merluza entera cocida al horno con una deliciosa mezcla de ingredientes. Este plato es popular en todo el país y es una opción perfecta para una cena elegante o una comida en familia. La merluza a la espalda se prepara a partir de una merluza fresca entera, generalmente de tamaño pequeño o mediano.
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La clave para un buen plato es elegir una merluza de calidad, ya que su sabor y textura serán fundamentales para el éxito de la receta.
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La merluza es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía española por su carne suave y delicada. La primera etapa de la preparación de la merluza a la espalda es limpiarla y prepararla para su cocción.
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Se limpia y se quita la piel del pescado, dejando intacta la espina central y la cola. Luego, se sazona con sal y pimienta y se coloca en una fuente para horno. A continuación, se prepara una mezcla de ajo, perejil, aceite de oliva y limón, que se vierte sobre la merluza.
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Esta mezcla le da a la merluza un sabor delicioso y una textura jugosa.
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Una vez que la merluza está adobada, se hornea en el horno a una temperatura moderada durante unos 30 minutos. Durante la cocción, la carne se va cocinando lentamente y se impregna del sabor de la mezcla de ingredientes.
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El resultado es una merluza jugosa y llena de sabor, que se sirve entera en la mesa para que los comensales la disfruten. La merluza a la espalda se suele servir acompañada de patatas al horno y una ensalada fresca.
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También es común añadir algunas rodajas de limón encima del pescado para darle un toque de acidez.
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Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena formal o una reunión más informal con amigos y familiares.
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Además de su delicioso sabor, la merluza a la espalda es un plato muy nutritivo y saludable. La merluza es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y es baja en grasas saturadas.
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También es rica en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón